臉盆一般大的碗配上十幾種葷素小菜、螺螄酸筍調動大家的味蕾、重口味的冬陰功湯香辣誘人……

11月16—18日，首屆世界米粉大會在南寧舉行，各式各樣的國內外米粉“開煮”。從米粉到米粉調味品，再到米粉加工的生產制造設備，其中展現的米粉產業鏈和各國米粉美食文化，讓人們在現場不僅獲得有關米粉的一站式體驗，更感受到無限商機的涌動。

本屆世界米粉大會以“米粉，向世界出發”為主題，設置米粉制品、米粉食材溯源、米粉配菜配料、智造設備、配套服務等展區。來自中國和緬甸、泰國等國家的300家米粉企業機構參展參會。作為中國—東盟博覽會系列專業展之一，該展會也是東博會的創新舉措，旨在弘揚中華傳統美食文化，搭建米粉產業的國際交流平臺，促進中國與周邊各國在米粉及相關產業方面的開放合作，編織“一帶一路”美食文化新紐帶。

世界中餐業聯合會監事會主席武力透露，2018年，中國米粉出口額達到10.4萬噸，金額達1.7億美元。米粉在世界上有廣泛的擁躉。越南、泰國、老撾、緬甸等東盟國家都具有良好的米粉發展基礎。

開幕式上，緬甸駐南寧總領事館總領事梭岱南現身推介緬甸“爆款”米粉——特色鮮魚濃湯米線“mohinga”。“在緬甸，這款米粉到處都能吃到，是我們老百姓的日常早餐。正如廣西特有的柳州螺螄粉和桂林米粉，我們緬甸在不同地區也有不同風味的mohinga。”

本次展會，緬甸貿促局單獨設立了展位，為大家準備了“mohinga”的試吃，還提供緬甸奶茶、緬甸咖啡等各種傳統美食。展柜上陳列著緬甸大米、胡椒等相關農產品。“緬甸有不少企業拜托我們幫忙展示他們的調味品和米粉產品，還把產品資料放在這里。目前緬甸在米粉加工技術和米粉制造設備等方面還不算先進，緬甸企業迫切希望與中國企業進行合作。”緬甸駐南寧總領事館商務參贊水清歌表示。

“世界米粉大會把不同國家的米粉文化向更廣闊的縱深領域拓展，進一步促進東盟國家企業和中國相關機構、企業的交流，為雙方深化經貿合作打下良好基礎。”梭岱南說，米粉是東南亞的知名美食。緬甸與中國接壤，云南過橋米線等中國米粉在緬甸頗受歡迎。相信緬中雙方米粉企業的合作大有可為。

本次米粉大會上，廣西、江西、云南、廣東、四川、湖南、貴州等7個國內米粉主產區和消費區的米粉企業都帶來了自己的品牌米粉。

在云南蒙自過橋米線展區，青花瓷的碗，漂著新鮮菊花花瓣的米線湯，一碗碗“顏值出眾”的米線讓人賞心悅目，食客在品嘗美食的同時仿佛也在欣賞藝術品。過橋米線的發源地蒙自市，這次參會可謂大手筆，除了組織14家企業參展，還帶來了以過橋米線傳說故事為主題的“橋之情”“一碗香”等文藝表演，以及米線制作體驗。

蒙自過橋米線協會會長劉雯綺介紹，蒙自過橋米線于2014年被列入第四批國家級非物質文化遺產保護名錄。該市正努力打造米粉產業，希望借本次米粉大會的平臺，讓更多的東盟國家朋友認識蒙自過橋米線。

蒙自一家清真過橋米線負責人馬紹平表達了希望清真過橋米線也能走出國門、讓大家都能體驗不同米線魅力的愿望。

與馬紹平有同樣想法的還有一家常德牛肉粉的負責人李發明。本次參展，李發明的常德牛肉粉展位人氣爆棚，試吃的隊伍排得不短。李發明說，湖南米粉歷史悠久，品種豐富，發展的關鍵在于傳承米粉傳統文化、創新米粉生產經營管理模式。他希望，借助世界米粉大會的平臺，能與國內外米粉產業的同行交流，升級生產技術和工藝，尋求拓展國際市場的機遇。

活動期間，南寧老友粉、柳州螺螄粉、桂林米粉、羅秀米粉等廣西各大品牌米粉紛紛亮相。其中，以500平方米特裝集中展示的桂林米粉吸引了大家的目光。

非常喜歡桂林山水的梭岱南也是桂林米粉的擁躉之一。他表示，今年去桂林有六七次，每次去都要吃桂林米粉。緬甸特產河魚米粉主要以粉為主，但桂林米粉可以加很多佐料，如豆子、辣椒、酸豆角、蔥花等，吃起來很開心。

桂林市對本次展會非常重視，共組織了12家桂林米粉企業參展，展銷內容包括包裝鮮濕米粉、定型包裝干米粉以及米粉配料等。

憑借悠久的歷史和獨特的口味，桂林米粉已成為廣西的美食文化符號之一，不僅入選為國家地理標志保護產品，還出口歐美國家。

國內外網友對柳州螺螄粉有著不同程度的喜愛，這與方便裝螺螄粉的“便攜、易買、還原度高”的優勢有關。據了解，與柳州螺螄粉本來就是用干米粉制成不同，桂林的鮮濕米粉一旦換成干米粉后，桂林特色風味就失去了一大半。這也一度成為影響桂林米粉銷量的因素。2016年，桂林米粉企業與相關機構聯手，突破米粉保鮮保濕技術空白，實現鮮濕米粉在不使用防腐劑的情況下，保鮮期可長達12個月。參與該項技術研發的桂林三養膠麥品牌負責人錢恒青告訴記者，鮮濕米粉保鮮技術在國內是首創。而這也拉動了方便裝桂林米粉登陸電商平臺，通過“互聯網 ”推動桂林米粉轉型發展。

錢恒青認為，東盟國家對米粉的消費比較大，包括越南米粉在內的不少東盟國家的米粉，在世界上具有較高的知名度。“我們公司已與柬埔寨的企業進行合作，為柬埔寨米粉進行代工，以此為抓手，進一步向世界推廣桂林米粉的品牌。”

近年來，桂林市大力推動桂林米粉由“小特產”向“大產業”轉變發展，將桂林米粉產業發展作為“一市一品”重點項目來抓，推動桂林米粉產業規模化、產業化、標準化、品牌化、綠色化發展。桂林市有關負責人介紹，目前以三養膠麥、日清、崇善等為代表的桂林米粉預包裝米粉生產企業已有31家，現有品牌35個，在知名平臺上開設網店近百家，月銷量達到70萬盒。以全州米蘭香干米粉為代表的干米粉企業36家，年產約30萬噸，年銷售額約30億元。并不滿足于只成為“網紅”米粉，桂林市力爭到2021年推動桂林米粉產業產值達到100億元。