廣西名特優|廣西人始終繞不開的粉，你都吃過嗎？
我們每天都在為吃什么而煩惱
早上吃什么？
中午吃什么？
晚上吃什么？
不管怎么問，始終繞不開粉！
廣西人不可一日無粉！
一日三餐吃粉也不夸張
下面就給大家介紹幾種當地具有代表意義的米粉
定能讓你垂涎三尺！
“老友粉”可以算是南寧人最受歡迎的獨特地方風味小吃之一，酸、辣、咸、香兼備，據說食之具有驅風散寒、通竅醒味之功效。老友粉的配料是要經過炒制的。酸筍、蒜米、豆豉、酸辣椒、姜絲等配料起油鍋熗炒，爆香后放入肉類（豬肉、豬雜等）翻炒至稍變色，加高湯煮開，迅速放入切粉燙熟，最后出鍋加蔥花。濃郁的蒜香夾雜著酸筍的味道，美味十足！
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，具有辣、鮮、酸、爽、燙的獨特風味。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，再加上那股“酸臭味”，使人吃一想二。在外的游子，最想念的便是家鄉螺螄粉了。
賴曉妮/攝
桂林米粉(鹵肉粉)是以濕粉、叉燒、鹵水為主材的菜肴名。是廣西桂林地區歷史悠久的特色傳統名小吃。以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。制作最最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。把燙熱的米粉濾干，再配以鍋燒（炸酥的五花肉）、鹵牛肉片、香腸、叉燒等，加鹵水、花生油、酥黃豆，再根據個人喜好加入辣椒、蒜蓉、蔥花、各類酸菜等，攪拌入味。這種米粉吃起來呼呼作響，聲色味俱全。
牛巴粉是玉林的一道美食，制作原料主要有黃牛肉、八角、桂皮、桂花、丁香、草果、花椒、桔皮、沙姜、茅根、蒜白和冬菇。玉林“牛巴”制作的不易，體現在：一選料講究，做“牛巴”最好選有用黃牛臀肉（當地人稱“打棒肉”），因為只有這個部位的牛肉最富有彈性和韌性，做出的“牛巴”才兼備爽口味厚且耐嚼。再配上牛巴汁相伴而成，不但有極佳的咀嚼感，而且香味濃郁，食后回味無窮。
羅秀米粉以條細勻稱，外觀潔白、油亮，質地柔韌，耐煮，細膩，潤滑，食之爽脆而聞名遐邇。因產于桂平市羅秀鎮一帶而得名。是桂平最著名的特產之一，被譽為"中國一絕"。
羅秀米粉的主產地為桂平市羅秀鎮，年產量超過100多萬公斤，產品供不應求，并遠銷廣州、深圳等區內外以及港澳地區、東南亞一帶。
廣西每個城市都會有自己獨特的米粉，并且味道一流。除了這四大米粉，還有適合當地人口味的米粉，蒲廟生榨粉，梧州腸粉，宜州煮粉，百色的燙粉或卷粉，全州的紅油粉，融安的濾粉，北海的海鮮粉......
2019廣西商品交易會暨“桂字號”系列特產展銷會將于7月27-29日在南寧國際會展中心舉辦。此次特產展銷會吸引了廣西諸多知名米粉企業參展，桂林老鹽街餐飲有限公司、桂林日清食品有限公司、廣西南寧市韓太食品有限責任公司等知名企業將攜桂林米粉、柳州螺螄粉、老友粉、羅秀米粉、蒲廟生榨粉、梧州腸粉、宜州煮粉、百色卷粉等產品亮相本次特產展銷會。
如此多的“廣西米粉”
將亮相此次展銷會
讓我們相約南寧國際會展中心
一起來“嗦”粉吧！
來源：廣西博覽文化傳媒有限公司
